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曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

黄油75克,鸡蛋20克,低筋麵粉70克,可可粉15克,糖粉40克。

做法

1.将低筋麵粉加入可可粉过筛 
2.室温20度的黄油切成小丁 
3.将黄油加入糖粉 
4.用电动打蛋器打至乳膏状 
5.然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加) 
6.全部加好并打发好的样子 
7.将过筛后的麵粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可 
8.选择一个花嘴,我用的是大号的 
9.挤出花形 
10.烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤,所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点,可以再加麵粉10克左右。)

巧克力曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

 

材料

无盐黄油250克,低粉420克,鸡蛋2个,细砂糖70克,糖粉100克,黑巧克力120克

做法

1、黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入糖粉打匀 
2、分几次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊 
3、黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀 
4、筛入低粉,用橡皮刀切拌匀成麵糊 
5、将麵糊装入裱花袋,直接在烤盘上挤出花 
6、烤箱预热180度,烤约18-20分钟

抹茶曲奇 巧克力曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

 

材料

低筋麵粉130克,抹茶粉10克,巧克力粉10克,黄油70克,糖粉50克,鸡蛋液20克

做法

1、黄油加入鸡蛋液,用打蛋器打发至浓稠。 
2、除抹茶粉和巧克力粉以外的材料全部分成两等分,再分别加入抹茶粉和巧克力粉,混合揉成两个光滑的麵糰。 
3、麵糰搓成圆柱形,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏半小时,取出切成5毫米厚的片。 
4.烤箱预热180度,上下火,中间层,垫上油纸,烤15分钟。

小诀窍

1、如果有饼乾模,可以用饼乾模压出花型再冷藏哦。没有饼乾模的,在这里教大家一个做小圆饼乾的小方法,把麵糰搓成长条后用保鲜膜包好,再塞进用完的保鲜膜纸筒里,用硬物压实,再放进冰箱冷藏,取出切下来就是圆形哦,很棒吧! 
2、另外经验之谈:180度烤出来的小饼乾是酥脆的很爽口,喜欢外酥内软的小伙伴们可以用150度。

美式牛油纽扣曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

曲奇饼乾好吃又好看,迷你的最好了!快来做吧!是美式的哟!

材料

低粉150g、黄油100g(硬块)、糖份70-80g、盐1/8小勺、蛋黄1个

做法

1、麵粉、盐一起过筛。 
2、硬硬的黄油切小丁,放入麵粉中。 
3、均匀的搓成麵包糠状。 
4、拌入糖粉和蛋黄。 
5、揉成麵糰,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。 
6、取出麵包,擀成0.5cm厚的麵皮(两边各放一本同样厚度的书,这样麵皮擀的薄厚很均匀) 
7、用圆模具切出小圆形。 
8、再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部,再在中间用牙籤扎4个孔。 
9、烤盘扫油,放入烤盘。预热烤箱,180度10-15分钟即可。

小诀窍

如果烤完后,曲奇粘在烤盘上拿不下来,用拿烤盘的那个把手,轻轻敲烤盘底部,这样曲奇就会跳起来了,自己也就脱落了。

柠檬曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

黄油100克,糖粉80克,蛋黄2个,低粉200克,泡打粉0.5小勺,柠檬汁2大匙

做法

1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发,颜色泛白
2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中
3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊(注意不能搅圈圈那样弄,否则麵粉会出筋,做出来不够酥)
4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可
5.烤箱预热185度,上层,大约18分钟左右,上色足够即可

小诀窍

糖粉用白糖磨成粉就可以了,柠檬汁没有可以用牛奶等其他液体材料代替

咖啡曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

低筋麵粉100克.黄油60克.糖粉40克.蛋白30克.雀巢原味咖啡5克.开水5克

做法

1、黄油软化加糖粉打发至羽毛状,分2次加入蛋白继续打发使黄油和蛋白完全融合。 
2、再将咖啡粉用开水溶化后倒入打发好的黄油里继续打匀,成为均匀的咖啡黄油。 
3、筛入低粉用刮刀切拌均匀装入裱花袋(用曲奇裱花嘴)在烤盘上挤出曲奇花纹,烤箱预热190度10分钟.放入烤盘中层20分钟左右.稍微上色即可。

心形双色曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

无盐黄油80克,低筋麵粉140克,糖粉50克,全蛋液20克

做法

1.将黄油在室温放软后,稍打发
2.往黄油中加入糖粉,拌匀
3.加入蛋液,拌匀
4.加入低粉,拌匀后,分成重量相同的两个麵糰
5.与原味部份操作程序一下,可可粉在第四步与低粉一同放入。(以上部分与做其他饼乾是一样的,没拍照片哈)

果酱曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

主料:低筋麵粉100克,果酱50克 
辅料:杏仁粉40克 
调料:黄油100克,糖粉

做法

1、黄油室温软化,加入糖粉用刮刀多搅拌几次。 
2、倒入过筛后的低筋麵粉和杏仁粉(杏仁粉可不过筛),用刮刀翻拌均匀。 
3、準备一个花嘴和花袋。 
4、将製作好的麵糊装入花袋中,然后在烤盘上挤出花形。 
5、中间挤上果酱,烤箱180度,中层烤20分钟左右,上色即可。

花生曲奇

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!

材料

低筋麵粉120克,鸡蛋2个,花生酱克30克,黄油50克,白糖100,花生碎

做法

1.鸡蛋打蛋备用,黄油室温软化。
2.软化后的黄油加入白糖打匀打发。
3.将蛋液分次放入打发的黄油中,搅拌均匀。
4.然后加入低筋麵粉切拌均匀。
5.将花生酱放入麵糰中和匀,此时烤箱预热至190度。
6.将麵糰做成小圆饼坯,放在铺好锡纸的烤盘上,然后均匀地撒上花生碎。
7.入烤箱,190度,15分钟左右。

曲奇卷

10种不同口味,香脆可口的[曲奇饼]做法 超好吃的!


既好看又好吃!!!

材料

125克黄油,110克砂糖,1个鸡蛋,240克低筋粉,20克可可粉

做法

黄油和砂糖打到松发,再加入鸡蛋搅拌均匀,均分成2份。
把130克麵粉筛入1份黄油糖混合物,另外一份的黄油混合物和110克低筋麵粉和可可粉混合,搅拌成两种麵糰。
两种麵糰分别包在保鲜膜里按扁,擀成0.6厘米的薄片。把可可麵糰放到原色黄油麵团上面,像瑞士卷那样捲起来.
放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。
把面棍从冰箱里取出,切片排在烤盘里,入预热180C/355F烤箱放上层,烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

小诀窍

鸡蛋和黄油要使用常温的

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